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Geschmacklich liegt dieser Senf ausgewogen zwischen Säure
Themen: Avantgarde - Andreas Döllerer
Speiseeis wie auch in Mayonnaisen und Salatsaucen gebraucht
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Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 500 g sub-chutneys Geschmacklich liegt dieser Senf ausgewogenIota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen erhalten wird, die an den Nordatlantikksten sowie in philippinischen und indonesischen Gewssern heimisch sind. Mit seinen ganz besonderen Eigenschaften ermglicht Iota die Produktion von weichen, elastischen Gelees. Auch heie Gelees werden mit Iota mglich. Iota ist auerdem ein ideales Geliermittel fr strker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne und Cremes. So lassen sich mit Iota
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